Catering işinde sezonluk gelir dalgalanması nasıl yazılır?
Düğün ve etkinlik sezonu yoğun, diğer aylar durgun olabilir. Aylık gelir ortalaması yanıltıcı olabilir.
Nasıl hesaplanır / nelere bakılır?
- Ay ay gelir tahmini
- Sezon dışı düşük aylar
- Personel ve depo sabit gideri
- Kış nakit tamponu
- Ekipman bakım gideri
Detaylı açıklama
Eskişehir'de catering firması kuracak Jale, yaz aylarında yoğun düğün siparişi bekliyordu. Mayıs-Eylül arası aylık 200 bin lira ciro, kış aylarında 40 bin liraya düşebilirdi. Personel ve depo kirası yıl boyu devam ediyordu. Jale aylık ortalama yerine ay ay gelir yazınca kış için nakit tamponu gerektiğini gördü. Catering planı sezon satırlarıyla yapılmalıdır. Açılıştan önce ay ay gelir tahmini tamamlanmadan imza atılırsa, Yaz sezonu cirosunu yıl boyu sürekli gelir sanmak, kış aylarında personel ve kira ödemelerini karşılayamaz hale getirir daha erken yaşanır. Stok veya personel eklerken dosya güncellenecekti. Personel maaşı sezon dışı düşük aylar satırının en büyük kalemi oldu.
Neden önemli? (Ana risk)
Yaz sezonu cirosunu yıl boyu sürekli gelir sanmak, kış aylarında personel ve kira ödemelerini karşılayamaz hale getirir.
Hangi durumda hizmet alınmalı?
Rakamlar kafada kalmışsa, banka veya destek başvurusu yakınsa ya da ortak görüşmesi için yazılı tablo gerekiyorsa profesyonel dosya hazırlığı mantıklıdır. Önce ücretsiz ön hesap araçlarıyla çerçeveyi görebilir; tablo tutarlılığı ve başvuru dosyası için paket seçebilirsiniz.